Sức khỏe là điều rất quan trong của mỗi con người và đặc biệt là sức khỏe đường ruột. Các chất dinh dưỡng đều được hấp thụ qua hệ thống ruột của chúng ta. Chính vì vậy hãy cùng Blog Ăn Chơi tìm hiểu về tinh bột kháng – một sản phẩm hỗ trợ cho đường ruột của chúng ta nhé!
Sức khỏe là tài sản quý giá nhất của con người. Chính vì vậy hãy bảo vệ sức khỏe của bản thân mình thông qua dinh dưỡng và hoạt động thể chất hàng ngày, trong đó việc sử dụng các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe luôn luôn là tiêu chí được đặt lên hàng đầu. Qua đây, chúng ta hãy tìm hiểu về một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe đường ruột – tinh bột kháng. Nào, cùng mình đi tìm hiểu nhé!
1. Tinh bột kháng là gì?
Tinh bột kháng (resistant starch – RS) là các loại tinh bột mà ruột non của chúng ta không thể tiêu hóa, do đó thường được xếp vào nhóm chất xơ. Tinh bột kháng đi qua ruột non vẫn còn nguyên vẹn và sau đó được lên men trong ruột già, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột đồng thời tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA). Mỗi gam tinh bột kháng cung cấp khoảng 2 kcal năng lượng.
Hiện nay các nghiên cứu đã phát hiện có 4 loại tinh bột kháng khác nhau:
- RS1 = tinh bột hoàn toàn không bị enzyme tiêu hóa do được tế bào thực vật bảo vệ, thường có trong các loại đậu, ngũ cốc.
- RS2 = tinh bột không tiêu hóa được do kết cấu của phân tử rất chặt khiến enzyme không tiếp xúc được, ví dụ như trong chuối xanh và khoai tây sống.
- RS3 = tinh bột không tiêu hóa được do quá trình nấu chín sau đó để nguội, ví dụ như khoai tây.
- RS4 = tinh bột được biến đổi hóa học để không tiêu hóa hoặc tiêu hóa chậm. Các phương pháp xử lý hóa học khác nhau tạo ra các loại liên kết khác nhau, làm thay đổi đặc tính của tinh bột.
Như vậy chúng ta có thể tìm thấy nguồn tinh bột kháng trong nhiều loại thực phẩm khác nhau.
2. Tinh bột kháng có lợi ích gì đối với sức khỏe?
Chế độ ăn giàu tinh bột kháng tạo ra nhiều axit béo chuỗi ngắn (SCFA) do vi khuẩn đường ruột lên men chất xơ trong đại tràng, do đó chúng có vai trò quan trọng đối với sức khỏe đại tràng.
Tác dụng của tinh bột kháng hỗ trợ điều trị bệnh viêm ruột
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng hệ vi sinh vật trong đường ruột bị yếu từ nhỏ sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh viêm ruột ở tuổi trưởng thành. Tinh bột kháng đã được ghi nhận là làm tăng sản xuất SCFA trong ruột. Do đặc tính chống viêm của butyrate có trong SCFA và khả năng nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột nên nó đã được sử dụng để hỗ trợ điều trị viêm loét đại tràng và bệnh Crohn.
Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh ung thư đại tràng
Một số nghiên cứu cho thấy có mối liên hệ giữa chế độ ăn giàu chất xơ và giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Tinh bột kháng làm tăng SCFA và nuôi dưỡng hệ vi sinh trong ruột, nhiều hợp chất có lợi được tạo ra và chuyển hóa bởi hệ vi sinh vật giúp duy trì sự cân bằng trong cơ thể và ngăn quá trình phát sinh ung thư. Những nghiên cứu mới cho thấy tăng lượng tinh bột kháng trong chế độ ăn hàng ngày có thể là cách hỗ trợ điều trị bệnh ung thư đường ruột.
Giữ vóc dáng và hỗ trợ giảm cân
Tinh bột kháng được xem như một loại chất xơ, vì vậy chúng chứa ít calo và cholesterol nên chỉ tạo cảm giác no khi ăn chứ không hề làm bạn tăng cân. Sử dụng tinh bột kháng thường xuyên sẽ giúp hạn chế cơn thèm ăn, từ đó hỗ trợ duy trì vóc dáng và giảm cân.
Sử dụng tinh bột kháng với bệnh nhân nhiễm COVID-19
Những bệnh nhân COVID-19 thường bị rối loạn tiêu hóa do stress và sử dụng nhiều thuốc kháng sinh, điều này ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột. Ở bệnh nhân bị COVID-19 có phản ứng viêm đáng kể và chính phản ứng viêm quá mạnh được cho là nguyên nhân dẫn đến nhiều trường hợp tử vong. Chính vì vậy, việc sử dụng tinh bột kháng sẽ giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột, tránh được các biến chứng khi nhiễm COVID-19.
Tóm lại, tinh bột kháng có vai trò rất quan trọng đối với hệ vi sinh vật đường ruột, qua đó giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh nguy hiểm. Hãy thay thế tinh bột dễ tiêu hóa bằng tinh bột kháng giúp hệ vi sinh đường ruột của bạn cải thiện hơn, hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn và tuổi thọ lâu dài hơn.
Hãy theo dõi Kinhnghiem360.edu.vn để cập nhật nhiều thông tin bổ ích nhé!
